【煮速凍小餛飩訣竅1：開水下鍋】

    煮水餃時，開水下鍋煮和涼水下鍋煮都可以，只要方法得當(dāng)，兩種方法煮出來的水餃一樣好吃，但是煮速凍小餛飩時，只能開水下鍋煮，不能涼水下鍋煮！

因為速凍小餛飩的餛飩皮很薄，涼水下鍋后要長時間地泡在水里等水燒開，這樣小餛飩皮很容易被泡爛，所以涼水下鍋煮小餛飩時，更容易把小餛飩煮爛，因此煮速凍小餛飩只能開水下鍋煮！

訣竅：煮速凍小餛飩，涼水下鍋容易煮爛，只能開水下鍋煮！

【煮速凍小餛飩訣竅2：蓋鍋蓋小火煮】

    小時候煮餃子時，家里的老人就會吩咐“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，這個方法也適用于煮速凍小餛飩，因為它的餛飩皮很薄，很容易被煮熟，而里邊的肉餡經(jīng)過速凍后，要有個化凍的時間，所以要全程蓋鍋蓋煮餛飩餡。

    因為小餛飩皮太薄，所以不能大火煮，蓋上鍋蓋后，要馬上調(diào)小火力，讓小餛飩?cè)怵W在小火下慢慢的化凍，再和餛飩皮一起被煮熟。如果一直大火煮，肉餡還沒有煮熟，餛飩皮就已經(jīng)被煮爛了。

訣竅：煮速凍小餛飩，不能大火煮，一定要小火蓋上鍋蓋煮，這樣才不容易被煮爛。

【煮速凍小餛飩訣竅3：關(guān)火蓋鍋蓋“悶”】

    經(jīng)常煮小餛飩的朋友們都知道，小餛飩包得都不緊，雖然熟而不爛非常重要，但是要想小餛飩煮出來漂亮，就不能把餛飩皮煮散，煮熟的小餛飩皮要包在餛飩餡外邊，如果餛飩皮散開，就沒有那么漂亮，吃起來口感也不是太好。

    即使煮速凍小餛飩時，一直蓋鍋蓋小火煮，沸騰的水花也容易把餛飩皮給沖開，因此查看小餛飩快要煮熟時，也就是常說的“還差一把火”時，就關(guān)火不打開鍋蓋，讓鍋里的余溫把小餛飩給“悶”熟，這樣減少了小餛飩被沸騰水花煮的時間，也就減少了小餛飩皮被煮開的機率。

    如果持續(xù)的小火煮，一直把小餛飩煮熟就撈出來，這樣雖然沒有什么不妥，但是小餛飩皮被煮開的機率很大，小餛飩皮一旦被煮開，就會造成餛飩皮和餛飩餡分開，這樣煮熟的小餛飩也就不完整漂亮了！

訣竅：煮速凍小餛飩時，要想煮熟的小餛飩個個完整，就要在小餛飩將要煮熟時，關(guān)火蓋鍋蓋悶幾秒鐘再撈出來。